Andorra
Plats forts, carns i peix a Andorra
Per els segons plats, trobem diferents opcions:
- El Principat d’Andorra es un poble situat als cims, degut a això abunden els plats on la seva principal base son les espècies favorites de la caça: el cérvol, esquirol i conill. Gran part dels plats característics tenen com a font principal la carn de algun d’aquests animals.
- Per altra part les escasses però abundants praderes que posseeix el país li han garantit una bona dotació de ovins.
- A més, gracies a la riquesa dels seus rius i llacs, la truita es un bon exponent de cuina andorrana.
Plats forts
Entre els plats més forts de la cuina d’Andorra, hi ha una amplíssima varietat on es pot escollir:
- Les rostes a la mel, espècie de rodanxes de porc amb un bany de mel i vinagre, d’aquesta manera adopten un sabor agredolç i una textura suau.
- Les costelles a la llosa, costelles de xai fregides amb mantega de porc amb all a sobre d’una llosa encalentida al foc.
- Les costelles de bou o vedella rostida a la brassa.
- Per l’altra part, el cabrit al forn es un altra plat típic que convé provar, així com el porc preparat al forn.
- El cuscús, el cassoulet i el civet de cérvol i porc senglar, són plats molt andorrans, destaquen per el seu sabor, les seves carns i presentació.
- La perdiu a la vinagreta, es la favorita entre els plats a base d’aus. Té un sabor lleugerament àcid que es combina molt bé amb la suavitat de la carn.
- L’ànec, es també una altra au molt popular combinada amb bolets, llegums, porc, conill o amb fruites com les prunes o els pinyons.
- El conill al forn, acompanyat amb bolets, llegums o cuinat amb altres tipus de carns.
- En quant als peixos, la truita es el principal peix, es presenta al forn, a la brasa, en brous, combinat amb verdures i espècies, banyat amb xampany o vi, amb salses a l’estil francès o simplement fregida.
- El bacallà, es pot presentar gratinat amb cloïsses i rostit amb pebres. El salmó, la sèpia i el lluç també son peixos molt demandats.
- Els mariscs, encara que no siguin característics del lloc, també estan presents al país dels Pirineus. En molts restaurants els presenten com a: broquetes de marisc, còctels, escamarlans, llagostins, cloïsses i gambes, preparades de manera sempre original. Per últim el pop a la feria, un plat molt conegut en algunes parròquies andorranes.
