Gastronomía en Andorra
La cocina autóctona de Andorra es una gastronomía de montaña. En sus platos se utilizan productos cultivados en una pequeña zona montañosa retirada del mar, como son:
- Cereales
- Vegetales de raíz
- Frutas como manzanas, membrillos y bayas
- Almendras
- Productos animales.
A ello hay que unir la notable influencia de las afamadas gastronomías de los países vecinos, Francia y España:
- Por un lado, la herencia española, especialmente catalana, le aporta sabores, olores y texturas fuertes y saladas.
- Por otro, la francesa, especialmente provenzal, es la fuente de algunas de las exquisiteces de la comida andorrana.
Con el aumento en el turismo, el Principado se ha preocupado por mejorar notablemente sus instalaciones y ofertas gastronómicas:
- Modernizando sus cocinas y restaurantes.
- Sin embargo, se ha cuidado de no perder su natural encanto y de conservar las "bordas" o casas de montaña, donde antaño buscaban refugio y alimentos los viajeros y los deportistas que se aventuraban hacia las cumbres.
- Al mismo tiempo, se han incorporado los mejores y más variados elementos de la cocina internacional.
Así, la oferta en sitios donde comer es muy amplia, desde menús clásicos y económicos para quien no desea complicarse mucho la vida, hasta platos originales y finos, pedidos a la carta, acompañados de un buen vino y pan, para quien gusta de probar e innovar su propia dieta. O bien, comidas rápidas e internacionalmente aceptadas, o las comidas típicas de montaña, con pan y queso de cabra en el interior de una casa de piedra, con el encanto del pasado. Cualquiera que sea el gusto del visitante y su presupuesto, existe la seguridad de que en Andorra encontrará una buena mesa.
